• Agrobar

Про консистенцию пюре

Привет, друзья!

Сегодня расскажем про консистенцию наших пюре. И заодно ответим на вопрос, который беспокоит некоторых клиентов - почему пюре бывает жидкое.

Начнем с того, что пюре - это, по определению, перетертые до однородной консистенции фрукты, ягоды, овощи или другие продукты питания.

Первая ассоциация, которая приходит в голову - это картофельное пюре или яблочное пюре для детского питания.

Но далеко не все натуральные фруктовые пюре по своей консистенции могут быть такими густыми.

Это связано с несколькими причинами:

⠀1) При производстве мы не используем загустители и не удаляем жидкость.

⠀2) Многие ягоды и фрукты изначально имеют большой процент жидкости в своем составе.

⠀3) При производстве отфильтровываются косточки, зёрнышки и жесткие волокна размером более 0,4 мм. А в цитрусовых пюре не используется цедра.

В нашем ассортименте есть несколько позиций, которые по своей консистенции ближе к фрешам, а именно:

Почти все цитрусовые пюре: лайм, лимон, юдзу, апельсин, красный апельсин, каламанси, мандарин, грейпфрут.

А также некоторые овощные пюре: имбирь, огурец

Жидкую консистенцию имеют пюре из следующих фруктов и ягод (из-за природного состава): арбуз, ананас, дыня, маракуйя.

Тем не менее, все перечисленные позиции имеют отличные вкусо-ароматические свойства, чего мы не могли бы добиться, если бы пытались сделать консистенцию пюре гуще.

Просмотров: 65